大家好，关于臭苋菜梗的腌制图解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于臭苋菜梗腌制 *** 完整版的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、臭苋菜梗腌制做法 臭苋菜梗腌制做法步骤
1、材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。
2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
3、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
4、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
5、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
6、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
7、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
二、正宗臭苋菜梗腌制法
材料：苋菜梗500克、水1000毫升、食用盐50克、小苏打15克。
1、首先准备苋菜梗500克，如下图所示。
2、盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的苋菜梗，浸泡30分钟。
3、30分钟以后直接捞出，放在筐子里面控干水分。
4、接着再放入食用盐50克，小苏打15克，混合搅拌均匀。
6、五天以后直接盛出，如下图所示，臭苋菜梗就腌制好了。
三、苋菜梗怎么腌制才会更臭
1.将苋菜梗切成一寸多长的片。冷水浸泡8小时，洗净沥干，直到水不淌为止。
2.毛重6-7公斤的苋菜梗，加入一把粗盐，约1两(比例:每公斤15克盐)，拌匀，静置12小时，沥干。
3.放入瓮中，瓮口处用几层轻纱或棉白布，用细绳扎紧。
4、3天后，揭开布，看是否比原来的苋菜梗看起来更绿，出现白花。中间泡沫比较多，不用担心。
5.放入粗盐3盎司(比例:每公斤盐46克)，倒入冷水至苋菜梗淹没，不用搅拌，撒上少许盐，按原来的封口 *** 封口。每次打开布时都要弄湿。
6.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了。可以先选里面比较软的。
1.成捆买的苋菜梗比较嫩，说明老人不是硬的像石头，而不是嫩的像草。
2.封口用的布要用水浸湿，否则容易让虫子产卵。布料的选择很有讲究，要透气，不能穿进小飞虫。每次取的时候都需要把盖布擦干净，不要拧干，然后盖上。
3.发霉的产品判断白花的 *** 也是一样的。如果是白花的话，基本上是大获成功。如果有黄花和红花，就是喂垃圾桶的材料。一定不能吃，有毒。
4.在 *** 初期，需要注意的是容器内物体的总高度不能超过8分钟。泡沫液体会在中间上升。
5.再做的话，可以用原来剩下的老卤。然而，在生产过程的第五步中，使用旧盐卤代替水。如果不够用自来水补充，搅拌均匀。
四、苋菜梗的腌制 *** 是什么
1、先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
2、老的苋菜梗洗干净，切成一寸左右的断，然后浸入 *** 的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天 *** ）然后再用水冲冲干净，沥干。
3、准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸一下就可以啦！喜欢的觉得特别美味哦。
五、臭苋菜梗是如何腌制的
1、臭苋菜梗，又称臭菜心、臭菜杆，是一种具有独特风味的传统腌制菜品。它的 *** 过程相对复杂，需要经过多道工序才能完成。下面将详细介绍臭苋菜梗的腌制 *** 。
2、首先，要选择新鲜的苋菜梗。新鲜的苋菜梗色泽翠绿，质地脆嫩，口感鲜美。在挑选时，要注意观察苋菜梗的颜色和质地，避免选择有病虫害或者腐烂的部分。
3、接下来，要对苋菜梗进行清洗。将苋菜梗放入清水中，用流动的水冲洗，去除表面的泥土和杂质。然后，将苋菜梗捞出，沥干水分。
4、第三步是切割。将清洗干净的苋菜梗切成适当长度，一般为3-5厘米。切割时要保持刀口整齐，以便后续的腌制过程更加均匀。
5、第四步是腌制。将切好的苋菜梗放入一个干净的容器中，加入适量的食盐。食盐的用量要根据个人口味进行调整，一般以每100克苋菜梗加入2-3克食盐为宜。然后，用手 *** 苋菜梗，使盐均匀地分布在苋菜梗的表面和切口处。 *** 时要轻柔，避免 *** 苋菜梗的结构。
6、接下来是静置。将 *** 过的苋菜梗放置在室温下，静置约1小时，让盐充分渗透到苋菜梗的内部。在这个过程中，苋菜梗会逐渐变软，出水。
7、第六步是压紧。将静置过的苋菜梗放入一个密封的容器中，用力压紧，使其尽量紧密地排列在一起。这样可以挤出多余的水分，有利于后续的发酵过程。
8、第七步是密封。将装有苋菜梗的容器密封好，放置在阴凉通风的地方。在夏季，发酵时间约为3-5天；在冬季，发酵时间约为7-10天。发酵过程中，苋菜梗会产生一种独特的酸香味，这是由于乳酸菌的作用所致。
9、最后一步是食用。发酵完成后，打开容器，取出适量的苋菜梗，即可食用。剩余的苋菜梗可以继续密封保存，放在冰箱中冷藏，可延长保质期。
10、总结一下，臭苋菜梗的腌制过程包括：选择新鲜苋菜梗、清洗、切割、腌制、静置、压紧、密封和食用。通过这个过程，我们可以 *** 出具有独特风味的臭苋菜梗，既美味可口，又营养丰富。
六、苋菜梗怎么腌制
用料：野苋菜一把、油5克、盐若干。
1、先把野苋菜梗切成小段，洗净。
2、泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。
3、放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。
4、夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。
5、取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。
七、臭苋菜梗腌制 ***
辅料：盐10g，水适量，香油适量。
1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗 *** 现白色泡沫，就成了。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
关于臭苋菜梗的腌制图解和臭苋菜梗腌制 *** 完整版的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
