大家好，如果您还对醒发箱的使用 *** 图解不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享醒发箱的使用 *** 图解的知识，包括醒发箱温度和湿度怎么调节的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、醒发箱怎么用
1、醒发箱的使用 *** 其实相当简单，关键在于调节适宜的湿度和温度。首先，确保醒发箱内添加适量的水，这有助于保持适宜的湿度环境。醒发箱通常配备两个旋钮，一个是温控，另一个是湿控。
2、对于温控，设置在30到38度之间最为理想。这个温度范围适用于大部分面团的醒发，确保酵母的活跃度和面团的适度膨胀。如果你正在 *** 的是酥皮类面点，湿控则需要调到35到45度，因为湿度过高可能会导致酥皮变得过于湿润，影响其层次感。而对于普通面点，湿控一般设定在50到70度就足够了，这个范围能保证面团的正常发酵。
3、使用醒发箱时，主要的注意事项就是定期检查并根据需要添加水分，保持箱内湿度。只要掌握了这些基本 *** 作，你的面点就可以在醒发箱中得到理想的发酵效果。在日常使用过程中，持续关注并维护适宜的环境条件，你的烘焙体验将会更加顺利。
二、面包发酵箱的使用
1、发酵箱使用前，观察一下，它有2个调节器，左右都是0-60，左边开关旁边的指示灯，标记“雾化”，这个是湿度的开关，右边的那个开关是调节温度的，湿度百分之六十，温度不可以超过38°，有时间更好只用三十七°，超过38°酵母会死；
2、发酵箱在使用的过程，打开开关前，应检查水箱，水要满， 这个水一般不需要排，每一次加热都会把水烧掉的，因为发酵箱里的湿度来源于从水箱里烧出来的水蒸气；
3、发酵箱使用后要收起来，需要检查一下发酵箱的底部是否有笼头可以放水，不然，先用盆子盛出来，再拿干毛巾把水吸掉。
三、发酵箱和醒发箱的区别
功能不同、温度不同、使用场景不同。
1、功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在 *** 过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
2、温度不同：发酵箱需要在恒温环境下发酵面团，温度一般在25度到30度之间；而醒发箱一般在比较低的温度下醒发面团，温度在5度到1度之间。
3、使用场景不同：发酵箱主要用于家庭或商业烘焙时 *** 的大批量面团，比如面包、饼干、披萨等；而醒发箱主要用于家庭烘焙的小批量面团，比如蛋糕、饼干等。
四、醒发箱三脚温度:开关的接线 ***
醒发箱三脚温度开关的接线 *** 如下：
2、一根火线分别接三组开关的相同位置，每组接一个 *** 口，以及 *** 销的一个 *** 口。
3、一根零线接到 *** 销的另一个 *** 口。
4、三根分别接三组开关的另一个 *** 口，这三根线分别接到三个灯的任意接线柱。
5、每个灯的另一接线柱，分别接通往电源零线的线，即可。
五、醒发箱的使用 ***
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧 *** 过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹 *** ，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
参考资料来源：百度百科-面包醒发箱
六、新麦醒发箱 北京时间慢了 怎么调
1、STOP关机状态下，长按TIME键进入时钟设置，设置过程中短按time键切换小时、分钟设置即可。
2、面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
3、主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵。
4、品种规格：单门11盘发酵箱、单门14盘发酵箱、双门22盘发酵箱、双门28盘发酵箱。
5、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
6、发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
7、以上内容参考：百度百科——面包醒发箱
七、醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗要注意什么
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发。
【 *** 配方】：高筋面粉 *** 克，酸奶60克，黄油25克，酵母3克，鸡蛋12.5克，糖2.5克，盐3克，水105克。
1.高筋面粉和糖，盐一起拌匀，水和酵母一起搅拌至酵母完全融化，搅拌成没有酵母颗粒的酵母水，拌好的面粉挖一个小坑，倒入酵母水和蛋液，酸奶和成面团，面团不要揉的时间太长，没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，把化软的黄油加入到面团中，揉至黄油和面团完全融合。
2.把揉好的面团擀成薄片，放进保鲜袋放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右，把冷冻好的面团取出，先叠压成小面团再次擀成薄片放进保鲜袋，放入冰箱冷冻15分钟，取出冷冻好的面团能够拉出均匀的薄膜即可，没有必要非的拉出手套膜，薄膜厚度均匀没有面疙瘩就行了。
3.把面团分成大小均匀的小面团，把小面团滚圆，盖上湿毛巾松弛10分钟，把小面团再次滚圆一遍，揉至面团表面非常光滑，能够看见一层均匀的薄膜。再次盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的小面团擀开再卷起来放在烤盘上。烤箱中加一小杯开水，放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大。
4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，再撒上点芝麻准备烘烤，烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层烤13分钟左右，面包表面金黄即可。这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。
【小提示】： *** 包子如果是冬天 *** 再厨房中 *** ，可以直接放在烤箱中醒发，烤箱调制50度，烤箱底部需要放一个垫盘，然后放入包子进行发酵，发酵至0.5倍大，就可以用蒸箱蒸了，蒸箱需要提前上气，然后在放入包子蒸熟就行了，不能先放包子再开蒸箱。这样包子容易塌。
关于醒发箱的使用 *** 图解，醒发箱温度和湿度怎么调节的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
