老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于天气冷怎么发面和冬天发面要发多久的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享天气冷怎么发面以及冬天发面要发多久的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、天凉了怎么发面快一点 冬天怎样发面快
我们都知道，发面是比较常见的一种面食 *** 步骤，很多人做面食的时候都会先发面。发面的 *** 有很多，有些人发面会比较快，而有些人发面会比较慢，时间长短各有不同。那么怎么发面能快一点呢？下面让我们具体来看看吧！
之一，冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。
第二，在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放在锅中烧上一盆水，等水温达到30多度的时候立马关火，这时再把面盆放入里面隔水发酵，这样发的速度就非常快了。
第三，要把面盆密封包裹起来，因为在发酵的过程中，如果是隔水发酵不密封的话，很容易让水分进入到面粉中，这样就非常稀了，所以一定要用保鲜膜包裹起来。
做到以上几点的话，发面速度是非常快的，最慢40分钟，最快的话20多分钟就能够发满盆了，非常方便快速，喜欢蒸馒头的可以试一下这个 *** 。
要想面粉发酵快，首先我们应该掌握面粉与发酵粉的比例。我们家发面团的时候用的是小袋子装的发酵粉，每袋重13克。一袋发酵粉可以发4至6千克面粉。用32度至35度左右的温水溶解发酵粉呈乳液状或直接将发酵粉加入面粉中，加入适量水揉成光滑的面团。
面团发酵的更佳温度是32度至35度。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜。保持32度至35度发酵40至60分钟即可发酵成松软的面团。
发面的时候应该给面团盖上保鲜膜或装入塑料袋中，防止表面被风吹干。
夏天的时候常温情况下即可快速发酵面团。冬天天气寒冷，面团不易发酵。可以将面团放在温暖的地方使其快速发酵。
食材：面粉500g、酵母粉5g、糖10g、温水适量
1、先在温水中加入酵母粉和糖，等待15分钟，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起来了，证明酵母水发酵成功；如果不是这个状态，证明失败，要重新开始，不然就会白白浪费面粉。
2、酵母水发酵成功了，基本就成功一半了。然后把发好的酵母水浇到面粉里，再加入适量的水，揉成面团。
3、面团和好以后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方
1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分钟预热，温度设置到200度，然后把烤箱关火，把面团放进烤箱中发酵，大概20分钟左右，面团就会发酵完成。
2、家中有微波炉的，让微波炉高火空转6分钟，到时间后，把面盆放进去，然后关上微波炉，等待半个小时左右，面团就会发酵完成
3、也可以在锅中加点水，水温烧到烫手时关火，把面盆放进去，盖紧盖子，放置30分钟左右，面团就会发酵完成。
如果家中有暖气或者电褥子，可以放上去，但是注意不要温度过高，不然面团也不会发起来的。
二、冷天如何发酵面粉
天气寒冷时，应先激活酵母菌。如果使用新鲜酵母，可以将其溶解在温水中，然后按比例加入面粉中和均匀，并放置在温水处进行发酵。更好用35-45℃的温水活化10分钟左右。
为了使面粉正常发酵，我们应该注意面团上的水的温度。温度以30℃为宜。还可以添加一些糖来促进酵母发酵。
用湿布和塑料薄膜覆盖。面团复原后，用湿润的笼布覆盖面团，然后用保鲜膜覆盖面盆。接下来，把它放在一个温暖的地方发酵。
发酵过程中最重要的是温度，只要温度能达到。有几种 *** 可以做到这一点：
(1)阳台和下子地。面团发酵时，一定要达到一定的温度，否则，面团就不会发酵，或者发酵时间太长。根据不同的情况，选择家里最暖和的地方。中午，阳光好的时候，可以放在阳台上或楼下;如果地面暖和，室内温度高，可以放在地面上。
(2)微波炉和烤箱。把水倒进碗里。加热后，把盆放进去，关上门。过一会儿，再把水加热到沸腾。
(3)空调吹气。让空调的出风口面向面盆，依靠空调的热量来发酵面团。该 *** 发酵时间较长。
(4)散热器和电热毯。也可以将盆放在散热器上，或铺上硬纸并在电热毯上加热。
(5)释放热水。锅中加水，加热后，将整个面盆放入热水中，等待面团发酵。这是老办法。虽然很麻烦，但很容易使用。很快。注意热水温度不要太高，否则酵母会被烧死，低于60℃。
(6)加热袋和炕头。这是最实用可靠的传统 *** 。但现在没有这样的条件。是乡下的煤炉。用水泥和瓷砖做的，上面的温度绝对符合标准。至于烧炕的人，只要把盆放在热炕上盖上被子，面条很快就会发酵。而且，大铁锅里的柴火馒头特别香。
三、天气冷发酵粉发面需要多长时间
发酵粉发面的时间取决于几个因素，包括环境温度、面团的湿度以及发酵粉的品种。一般来说，如果温度较低，发酵过程会比较慢，需要更长时间。在冬季，建议将面团放置在温暖的室内，可能需要1-2个小时甚至更长时间才能完成发酵。如果想要加快发酵过程，可以将面团放在暖和的地方，如靠近暖气或烤箱。不过要注意，过度发酵会导致面团变得过于松软，烤出来的面包会失去弹 *** ，所以要注意控制发酵时间。
四、天气太冷怎么二次醒面 冬天如何二次醒发面团
1、我们都知道，在做面食的时候，一般都要提前和面醒面，要让面团充分发酵才行。面团发酵是有一定讲究的，一般都会需要二次醒发，这是比较常见的。那么冬天天气冷怎么二次醒面呢？下面让我们具体来看看吧！
2、冬天天气太冷，想要发酵和二次醒面的速度加快，可以这样做：
3、（1）酵母粉和面粉的比例：1:100，也就是说100克面粉用1克酵母，为什么要特别提到酵母和面粉的比例，因为在夏天，酵母的比例是可以减少的，冬天就不要减少酵母比例了。
4、（2）建议酵母粉更好用温水先化开，不要直接加到面粉中，先用37度左右的温水（跟 *** 体温差不多）化开，这样可以提高酵母的活 *** ，可以提高发酵的速度。（还可以100克面粉加1克白糖，适量的比例的白糖也能促进发酵。）
5、（3）揉面一定要均匀，揉面要做到著名的“ *** ”，就是面团光滑、揉面的手光滑，揉面的盆也光滑，这样揉到位，才能让酵母能够混合到面粉的每一个角落，这样面粉才能很好地发酵和二次醒发到位。
6、（4）接下来就发酵和二次醒发都可以用到的 *** ：改变温度和湿度。
7、①发酵工具：冬天气温低，家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵，发酵的工具有很多，面包机、厨师机、烤箱等等。
8、②温水：如果没有这些工具，可以把装面团的小盆放在一个大盆里面，大盆中装45度左右的温水，然后大盆盖上盖，进行发酵，这样既可以增加发酵的温度，又可以增加发酵的湿度，可以让面团快速发酵，二次醒发也可以用到，但是要注意，用了这个 *** ，二次醒发时间不要太长了，发太过了就不好了，二次醒发只要包子摸上去像果冻一样有着微微的弹力就可以了。（期间水温变冷，需要更换或者把水加热，但是温度不能太高，保持在37度到45度之间。）
9、③取暖工具：家里的暖气片、电热毯、棉被等都可以拿来用，但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度，这样都是可以的。
10、④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。
11、现在天气越发冷了，如果是在冬天做发面的面食的时候，我们会发现不仅是醒面的时间会变长的，而且我们在做面食的时候都会出现二次醒发的问题，对于这个问题大家可能会觉得，二次醒发不那么重要，将首次发面的醒面效果做好，那么做出来的发面面食也就省下了二次发面。其实这是不对的，因为第二次的发面也非常关键，比如说首次发面能让面皮做出来的发面效果的基础，那么二次醒发就是我们在揉面之后为面食再次发酵成功的一个小步骤。所以大家可以在这个发面的效果上面多下一番功夫。
12、比如说我们做成发面的大米糕，这个是直接将大米糕直接放到碗里面的，不需要再次进行几次的 *** 让气泡孔压缩掉。另外一种就是我们在做发面的发糕的时候，可以直接将发糕放到蒸帘上面蒸，这两种发面的面食都有一个共同点，那就是不用特别的醒发面食，而且做出来的可以很稀的，这样我们做出来的发面面糊直接倒进去就可以上锅蒸，这样也就不用二次醒发了。除此之外的面食，只要经过 *** 做成形状之后，都需要进行二次醒发才可以的。
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