大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉柴是什么意思，肉发柴是没熟还是熟过了这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉太柴是什么意思
就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。
1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。
2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。
3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。
4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐更好。
1、选对部位。俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等部位的肉。
2、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是更好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。
3、选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。 *** 肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直；猪肉要顺着肉的纹理切；鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。
4、选对火候。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。
5、选对调味时间。放盐过早会让肉的蛋白质变 *** 收缩，不仅口感变硬，应该是出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。
参考资料来源：人民网-炖肉不发柴五个关键点
参考资料来源：人民网-为啥有的肉口感柴，有的肉口感腻？
二、肉吃起来发柴是什么意思
就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。
1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。
2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。
3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。
4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐更好
三、鸡肉柴是什么意思
1、鸡肉柴的意思 *** 肉太干，吃起来感觉很硬，口感像在啃柴火。鸡肉吃起来口感柴，可能是因为焯水时的温度太高，且焯水时间过长导致的。鸡肉温水下锅焯水，焯至断生捞出即可。
2、鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** 。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
四、柴猪是什么意思
1、柴猪肉就是按着过去的饲养 *** 烀猪食饲养的农家土猪，猪食里放的大部分是野菜剩饭菜不喂饲料不添加 *** 等工业催长剂，这种柴猪肉肉质无杂味确实比工业化猪场出来的猪肉要好吃了许多。
2、苏东坡的食猪肉黄州好猪肉价钱等粪土富者不肯吃贫者不解煮，慢著火少著水火候足时他自美每日起来打一碗饱得自家君莫管。
3、有名的猪的品种应是浙江金华的两头乌因用其 *** 出来的金华火腿名扬海内外，两头乌这个品种更堪称名猪了。
4、金华出产的两头乌猪后腿肥大肉嫩，而金华火腿清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京已被列为贡品谢墉的食味杂咏中提到，金华人家多种田、酿酒、育豕，每饭熟必先漉汁和糟饲猪、猪食糟肥美。造火腿者需猪多可得善价。
5、肉柴是指肉质很干易碎吃着嚼渣无口感且易干口，一般是指肉炒的太久水分都被炒的太干肉质纤维被 *** 所以吃着很干柴简称肉柴。
五、肉很柴是什么意思
1、“肉很柴”是一种民间俗语，主要形容肉质太过干燥，口感异常差劲。通常来说，“肉很柴”这个词汇都是用来形容煮熟的肉类。因为肉类本身就缺乏水分，若没有经过妥善的腌制和处理便煮熟，会导致肉类内部水分封闭，外部的水分反而渗出，肉质变得非常柴，并且咀嚼起来非常费劲。
2、“肉很柴”这个俗语还有一些与喻意，比如说，有时候人们也会用它来比喻一些人的语言和态度非常阴沉、不友善，给人以不愉快和不舒服的感觉。这种状态的人和肉类一样，缺乏一些水分的滋润，很容易在黑暗的世界中干掉自己，也无法给周围的人带来温暖和普照。
3、在日常生活中，如果要排解一些压力，可以选择好吃的零食之一，然而“肉很柴”肯定不是好吃的零食之一。当你食用肉类时，如果遇到“肉很柴”的情况，也许你可以试着在烹饪上多加注意，但如果遇到的是人与人之间的态度和言语上的“肉很柴”，只有通过自身的积极疏通和心理调适，才有可能真正走出阴暗的情况。
六、肉柴是什么意思呢
肉柴是指肉质很干，易碎，吃着嚼渣，无口感且易干口。一般是指肉炒的太久，水分都被炒的太干，肉质纤维被 *** ，所以吃着很干柴，简称肉柴。
肉绵是指肉质很散，像棉花，吃着塞牙，有水分但是嚼不烂。一般是指肉炖的太久了，吃着没有口感，肉质因为水分的久泡久煮而像棉花一样散开，吃着很易塞牙，水分有但是也不好嚼，简称肉绵。
要想炒肉不柴，一般需注意以下3点即可：
1、选猪前腿肉。因为猪前腿肉比后腿肉脂肪更多，肉质更为细嫩，所以炒的时候不容易发干，大火快炒出来汁水较足，不易肉柴，而后腿肉瘦肉居多且紧实，不腌制下锅都很难保证不炒老；
2、腌制猪肉。要想炒肉不柴，可以在猪肉下锅前先加少许蚝油和老抽调味，少许淀粉锁水，这样炒肉下锅就不易炒干发柴了；
3、热锅冷油。这是饭店最常用炒肉技巧，先把炒锅烧热，然后滑入冷油，马上倒入腌制好的猪肉快速翻炒，既不容易粘锅，也不容易炒老，所以不会肉柴。
七、肉柴是什么意思肉柴解释
1、肉柴是指肉很干，丝溜很大，口感不好，如同嚼劈柴一般。挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉。这个是讲究的。
2、例如：肉食品在炒、煎、炖后，在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉，没有松软、柔嫩的感觉。故而这一类的肉食一定要少食用。
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