咖哩怎么读，咖喱有什么功效

牵着乌龟去散步怎么读 2025-01-18 9

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于咖哩怎么读，咖喱有什么功效这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

印度料理的五大「咖哩」基底
咖喱怎么读
咖怎么读拼音
“咖喱”怎么读读音是什么
喱怎么读

一、印度料理的五大「咖哩」基底

1、最近真是有点迷恋咖喱，特别是楼下不远处的一家 *** 风味的咖喱。 *** 风味的咖喱比印度风味味道更加柔和，连挑剔的小孩子也很喜欢。但是真的不便宜呢，所以决定研究一下咖喱体系的菜到底是怎么 *** 。网罗汇聚一下各种资料，遂后一一实验一下：

2、此文转自：

3、 Does Indian Cuisine H *** e Mother Sauces?

4、印度料理博大精深，东南西北有著上百种菜系，绝对不只有「咖哩」与烤饼而已。更别提咖哩这个字其实是英国人殖民印度时创造的，用来统称「混合香料、蔬菜及肉类一起制成的料理」。

5、面对如此庞杂的料理体系，是否能够编列出类似「母酱」的基本架构呢？

6、 *** 、华尔街日报等各大媒体专栏作家 Pooja Makhijani接获 FOOD52 的提问时不禁迟疑了。她想，母酱是法国料理的根基，包含贝夏梅酱(béchamel)、褐酱(espa *** ole)、白酱(velouté)、红酱(sauce to *** te)、荷兰酱(hollandaise)五种。若将来自西方的架构硬是拿来套用在印度菜上，无疑过於简化了，况且印度料理压根就没有酱料的概念。「虽然每一口印度料理都跟世界上任何一种『备受推崇』的料理一样充满技巧、精致、复杂，但它处理食物的逻辑就是不一样。」印度料理书籍作家兼 Food Network节目主持人 Aarti Sequeira接受 Makhijani询问时表示。

7、话虽如此，Makhijani倒是不排斥动动脑。她心想如果撇除「酱汁」的概念，印度料理是否有不可或缺的、每个厨师都该知道的基本「咖哩酱」或是「加上香料与香草煮成的肉汁」？「我认为咖哩是有几大类，而且所有人都在这些基础下延伸发挥，我想这和『母酱』是同样的概念。」Sequeira说。

8、於是，Makhijani向她的家人、朋友与许多印度料理专家请教，除了 Sequeira；还有印度食谱书《Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn》作者，同时也是小量生产印度调味料的品牌 Brooklyn Delhi创办人 Chitra Agrawal；以及另一本印度料理书《Indian for Everyone: The Home Cook’s Guide to Traditional F *** orites》作者 Anupy Singla；统整归纳出五大印度咖哩基底。

9、有如开头所说，「咖哩」一词只是统称；Makhijani表示这五种料理基础中，提到「咖哩」两字，她指的都是「以肉汁为基底的蔬菜或肉类料理」，当然印度菜中也有「乾咖哩」，不过本篇介绍将以浓稠的液态料理为主。

10、由洋葱、姜、大蒜、红辣椒与番茄组成，风味温和而丰富，也不会过於复杂。香料部份可以选用印度综合香料(garam *** sala)、香菜籽、小茴香与姜黄，以及香气芬芳的小豆蔻、肉桂、月桂叶与 *** 等。用量只要稍微变化，就能做出数百种不同的咖哩。「身为印度人，我明白我应该要说，印度香料烤鸡咖哩(chicken tikka *** sala)不是正宗的印度菜，但它的根源是真正道地的印度料理奶油鸡咖哩。」Sequeira说。Singla会用这种以番茄为底的「咖哩」，做成豌豆与印度起司咖哩 muttar paneer，或鹰嘴豆咖哩 chana *** sala等各种料理。

11、 Rogan josh是北印度喀什米尔的著名菜肴，是用焦化洋葱或红葱、印度优格、辣椒、姜和颗粒完整的香料，包含 *** 、月桂叶、小豆蔻与肉桂等做成的酱汁，将香煎过的整块羊肉慢炖而成。这般风味组成也常见於我的家乡信德省，我奶奶会用这种浓郁辛香的酱汁来炖棒棒腿。

12、通常以芫荽与薄荷为底，或二择一，色泽鲜绿，有著香草与土地的气息。另外再加入洋葱、大蒜、姜与各种香料。（看到这里，是否发现某种规律呢？）Sequeira认为这与阿根廷青酱(chimich *** ri)、青酱(pesto)与普罗旺斯青酱(pistou)」可说是非常类似。北印度菜薄荷烤鸡(hariyali m *** gh *** sala)是莫卧儿地区的版本；另外还有 papletcha hirwa kalwan，或来自西岸马哈拉施特拉邦的鲳鱼绿咖哩。

13、这种做法在印度南方非常普遍，结合洋葱、大蒜、姜、黑芥菜籽、红或绿辣椒、咖哩叶，搭配椰奶创造出甜甜的、充满香气的菜肴。比起泰国椰奶咖哩，印度的椰奶咖哩汤汁较少，风味也比较温和。椰奶鸡肉咖哩(Mangalorean kori gassi)与鱼肉椰奶料理(Keralan meen moily)分别延伸为两个地区的地方菜。

14、北印度的 kor *** 「咖哩」，指的是用优格或鲜奶油、洋葱、大蒜、姜与各种整粒香料，来炖煮肉或蔬菜，风味馥郁、温和、滑顺、充满坚果香。Kor *** 是在皇宫御厨里诞生的料理，於印度蒙兀儿帝国（约 16到 19世纪）时期供应给贵族，鸡肉 kor *** 与九种蔬菜(n *** ratan) kor *** 就是常见的两种料理。Agrawal有一道小黄瓜咖哩( *** jjige huli)，来自印度南方卡纳塔克邦，这道菜的「香草味鲜明、清爽、滋味丰富，与辛辣菜肴搭配起来相得益彰，」，就是南印度优格类咖哩的特殊变化版。

15、世界上所有饮食文化都是独一无二的，没办法使用同一个 *** 归纳，这也是料理迷人之处。不过，面对遥远国度的菜肴我们总像是雾里看花，有了这样的分类基础，就好像有「师父领进门」，接下来更深入的认识就要靠自己行 *** 路、读万卷书、吃万顿饭了！

二、咖喱怎么读

1、咖喱的拼音为：gā lí。（大家可以根据拼音拼读）。

2、咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪 *** ，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

3、咖喱（kulry）的专有名词是从“kari”演化而来的，印地语叫k *** i，在印度使用英语的地区（即印度南部），kulry是一被英语化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为KU *** ，是源自于法语kuile（意译为煮）。

三、咖怎么读拼音

“咖”字是一个多音字，有多种不同的读音和词 *** 。我们常用的读音是“kā”，指的是西方咖啡（coffee）的音译词。

西方咖啡源自非洲，最初传入 *** 半岛后又传入土耳其，最终经过欧洲的传播和发展，成为了全球流行的饮料之一。在中国，咖啡已经成为了很多人日常生活的一部分，人们可以在咖啡馆、咖啡厅等地方享受到美味的咖啡。

除了“咖”的读音“kā”，还有其他的读音和词 *** 。例如，“咖”还可以读作“gā”，表示蔻子的舌尖发音，也可以读作“hé”，表示葫芦的舌尖发音。此外，“咖”还可以是姓氏，如名咖范仲淹、咖啡 *** 等等。

除了“咖”的常见读音和词 *** ，还有一些比较少见的读音和用法，如：

1、“咖”还可以读作“gá”，表示姑 *** 口音。例如：“这个咖子真好看。”

2、“咖”还可以表示“轻微”的意思，例如“咖啡渍”指的是轻微的咖啡污渍。

咖哩怎么读，咖喱有什么功效-第1张图片-

3、“咖”还可以与其他词语搭配成为新的词汇，如“ *** （caffeine）”、“咖喱（c *** ry）”、“咖哩（c *** ry）”等等，它们都与咖啡有一定的关联。

“咖”是一个多音字，我们平时常用的读音是“kā”，它是西方咖啡的音译词，充分说明了咖啡在现代生活中的重要地位。无论是哪种读音和用法，“咖”这个字都具有一定的特定语境和范围。而它的主要读音“kā”则 *** 着现代生活中不可或缺的饮品——咖啡，同时也展现了中华字经典的博大精深之处。

“咖”字源远流长，它是一个汉字，来源于 *** 等其他国家的外来语。据考证，“咖”字可能最早出现在明朝《直指士论》中，但当时的“咖”字还没有具体的含义，只是被作为单纯的文字出现。之后的清朝，随着中国与欧洲接触的增多，咖啡逐渐被中国人所了解，其名称也被翻译成汉字，就有了现在我们所知的“咖”字，作为咖啡的音译词。

四、“咖喱”怎么读读音是什么

释义：原产印度的一种 *** 的调味品。味香而辣，用姜黄、胡椒，茴香等制成。咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪 *** ，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。